海南鸡饭是东南亚任何一个大城市最具标志性的街头食品之一。

在马来西亚,马六甲是拥有令人难以置信和独特食物的地区之一。当你在那里的时候,去一家总是在当地推荐名单上名列前茅的餐馆——这家餐馆的名字是“科岱Kopi Chung Wah”。

他们做的饭团最好吃,而且配上一盘当地风味的海南鸡——这是一种值得一游的食物。

马来西亚马六甲的一家家族餐馆“可代Kopi Chung Wah”延续了传统食谱
准备时间太长了。

马来西亚马六甲

如果说马六甲很受游客欢迎,这是相当保守的说法,但在这种情况下,我完全不是在谈论我们现在的日子和时代。澳门金沙官方平台

自15世纪中叶以来,亚洲人,甚至从欧洲远道而来的人,一直大量地前来参观马六甲!

它独特的地理位置是人们最先来到这里的原因(马六甲海峡),值得庆幸的是,当来自中国的远洋船只最终来到这里时,他们带来了对当地食物影响最大的东西。

哦,这是多么美味的食物。

海南鸡饭不是土生华人的食物,但它是中国人带到东南亚的东西。

注:*虽然鸡肉饭来自海南,但马六甲(以及整个马来西亚)是许多其他值得旅游的食物的产地。一定要查看独特的娘惹Nyonya文化,关于文化和美食,你可以通过这些文章了解他们的食物(点击上面的链接)。澳门金沙官方平台

这些饭团体积小,但包装紧密,是手工制作的
五个非常结实的球,在你的小橙色盘子上滚来滚去。

海南饭团

显然,很明显,这不是我们所知道的人们通常吃米饭的方式。

研究一种新的食物是生命中最大的享受之一,就因为这个原因,我很高兴能参观科岱Kopi Chung Wah。

然而,除此之外,由于所有人类都被我们的食物联系在一起,我总是喜欢看世界主食的烹饪方式——这种大米对我来说是一种新的。

它不仅坚固,甚至能够很好地保持球的形状,使发球者可以将球滚到盘子上。虽然这种大米是白色的,但实际上,即使是白色的颜色也与我从家里知道的白色大米不同。

最后,谷物本身甚至很难辨别,如果我不知道的话,我会假设它是用糯米或糯米做的。

如何订购

走进餐厅,点餐的过程非常简单。

数一数你的队伍里有多少人,这就决定了饭团的盘子数。

接下来,决定你想要多少只鸡,以及你想要半只鸡还是整只鸡(只有这两种选择)。

你会很快得到服务,你可能会找到一张桌子,旁边有一位服务员正在给你端盘子,而且——如果你还不能从门外的队伍中分辨出来的话——这个地方很受欢迎。这是一家很好的餐馆,但它不是一个你可以坐上几个小时的地方。

幕后

尽管海南鸡饭看起来相当简单,但这道风靡东南亚的经典佳肴却需要花很长时间准备。

正如那些爱吃鸡饭的人一路走来所了解到的,这道菜完美地证明了“小事重于事”这句话。

在这里跳过几步是不行的,这个出生在马六甲的华裔马来西亚家庭正在努力延续他们的家庭传统。这里的鸡肉饭和饭团做得很好,但在我们开始讲食物之前,让我花点时间告诉你们一些细节。

  1. 用一个大煎锅煮至于大蒜,厨师只用盐将大蒜干炸,使其散发出一种纯粹的烟熏味。这也不是一个快速的过程。
  2. 这些味道浓郁的烟熏大蒜用来做鸡汤,然后用来做饭团的米饭,在餐馆开门之前用来慢炖一些其他食物(几个小时)。
  3. 我想,从美味的深度来看,这些厨师在烹饪过程中的某些部分也使用了木炭——无论是煮饭本身,还是提供火来煮沸和烹饪鸡(以及它们的器官和血液,最后,只有在这些小时的准备时间之后,你要点的食物才会被送上砧板(在那里,顾客终于可以看到这个“简单的食物”,需要很长时间准备的食物)。
可代香比中华餐厅的鸡饭
美味,是我们在马六甲尝过的最好的版本之一

回到食物上来。

厨师们切鸡的速度非常快,快得足以与这种匆忙相匹配。您可能想让一个朋友找到一个表,而另一个朋友在排序。

当你坐下来的时候,趁鸡肉还冒着热气的时候尝尝它的味道。每一块的表皮都非常柔软,它真的有很多大蒜的味道和我之前提到的烟熏过程的味道。

酱汁

我不能说鸡肉本身就是一道“不可思议”的菜肴,但你可以等着尝它配的酱汁。现在这是一股味道。

以醋为主,蒜味也很重,我喜欢这种略带辛辣、浓烈的地方风味搭配。在我看来,这就是鸡肉餐从美味提升到美味的原因。

对我来说,这一切中最美妙的部分是,这是一道我非常熟悉的中国菜,但他们在这里搭配的酱汁是如此纯粹和完美的马来。

如果餐厅不是很忙的话,我真的想问他们也许能教我一些秘诀(这样我就可以自己在家做了),我总是吃不够蘸酱。

大米

最后,我们来介绍一下科代Kopi Chung Wah的著名产品,吸引顾客的东西——鸡饭团。

这种米饭简直难以置信,外观和味道都很独特,哇,闻起来真香。

刚开始的味道有点冒烟,因为我以前从未有过这种味道,老实说,我的第一个想法是,它们是用煮熟的米饭的硬边做成的,这些硬边似乎经常粘在我的电饭锅底部。这和你盘子里的饭团是一样的质地(最好的部分之一!)。

它们当然和你的鸡肉搭配得很好,我不禁想,这也是我第一次看到适合背包旅行的中国菜——野餐和徒步旅行,亚洲风格!

注:*在网上做了一些调查之后,你可以了解到,这些最先是想去山上野餐的海南家庭制作的。和你的朋友和家人在一起很好,但是当然和食物在一起更好。这些饭团是完美的旅行小吃,我很感谢海南人与我们分享他们的想法,把这种美味的食物带到国外的马来西亚。

鸡饭和鸡饭团,Kedai Kopi Chung Wah是位于马六甲的一家餐馆,位于杨克街
几代人的传统美食。

这家餐厅

就像名字(‘kopi’,在巴哈马语中是‘coffee’的意思)一样,你可能会注意到这家商店很像一家咖啡馆。

在这里吃饭时点冰咖啡很受欢迎,当然,作为中国人,茶也很棒。

这里的游客数量可以变化,但总是很高的。幸运的是,你至少不用排几分钟的队,所以尽量早点来(餐厅早上9点就开始营业了)。

他们的位置就在满是鲜花的桥对面,在马六甲最著名的步行街道容克街的拐角处。即便如此,我还是想说,科岱Kopi Chung Wah仍然非常值得一游,他们独特而美味的鸡肉饭团确实值得等待。

如果你想把车停在附近,要小心,因为道路上的线(以我们的经验)实际上并不能把事情弄清楚。(关于这一点,这里有另一篇文章租车的乐趣在亚洲)

虽然是一个繁忙的地方,很受徒步旅行团的欢迎,但这家餐厅仍然值得一去,因为他们有一顿美妙而独特的饭菜,一顿值得一去的食物
可代Kopi Chung Wah -鸡饭团在马六甲

感谢您的阅读,祝您马来西亚之行愉快。

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名称:科岱Kopi Chung Wah
地点:(谷歌地图)
小时:平日上午9时至下午3时,周末上午9时至下午4时
价格:我们的全部餐费是28 RM(6.77美元)

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