埃塞俄比亚kitfo,生牛肉,将在你嘴里融化

马克·澳门金莎官方平台维恩斯 31条评论
坐下即将挖至kitfo的拼澳门金沙官方平台盘
坐下即将挖至kitfo的拼澳门金沙官方平台盘

Kitfo就像一个汉堡包,只有它的原始,并充满香料,并与英杰拉而不是与一个包子吃。

它是埃塞俄比亚最受赞誉的食物之一,味蕾上的味道令人惊叹。

Kitfo  - 生牛肉用香料
Kitfo–带香料的生牛肉

当我在亚的斯亚贝巴,有一天我领导交给约翰尼斯Kitfo,在许多知名kitfo餐厅古镇之一。

虽然有些餐厅提供全套埃塞俄比亚美食,但其他餐厅只提供一道或几道菜。

一个kitfo房子,如约翰尼斯Kitfo餐厅供应kitfo独占。

Kitfo在埃塞俄比亚
Kitfo在埃塞俄比亚

埃塞俄比亚kitfo(leb leb)可以点稍熟的(leb leb)或完全生的。

我选择的是完全的原始版本,想要体验牛肉的最真实最纯粹的味道。

深红色桩kitfo的
深红色桩kitfo的

牛肉是新鲜研磨,然后用混合mitmita,辣椒,香料和盐的混合物。然后是被称为硝石kibbeh五香酱埃塞俄比亚一个慷慨的恩膏。

而已。

埃塞俄比亚基特福出生了!

有时它只是作为一堆生肉碎,但它也与一些咸奶酪和一勺香料一起食用gomen,羽衣甘蓝。

英杰拉
英杰拉

当你在埃塞俄比亚传统kitfo盛宴,您会收到各种面包与生肉。英杰拉,该国的无处不在的主食,总是提供。

小蝶
小蝶

除了injera,你还可以得到一种叫做kocho(或qocho)的面包,一种由象腿蕉属,类似于香蕉。这是我平生第一次样品小蝶。

一个是粘的,另一个是烤的和脆的。我特别喜欢脆可可,它尝起来像一个令人难以置信的馅饼。

加上一些生牛肉,就像吃饼干和黄油。

配奶酪和戈门
配奶酪和戈门

我的kitfo来了,它简直就是一座小山,放在我面前的生牛肉,放在一个粘土容器里。

肉从光反射离开黄油生肉漉。

我很激动,几乎控制不住自己对这样一道菜的喜爱。

舀出kitfo
舀出kitfo

你可以生牛肉和代替它们要么抢勺成片的英杰拉的,或者你可以把英杰拉件或小蝶和直挖入菜。这两种方法同样有效。

kitfo咬
kitfo咬

我喜欢的勺子方法,让我增加了一点奶酪和gomen(羽衣甘蓝)合作牛肉勺子的乐趣。

kitfo味道如何?

我已经在kitfo埃塞俄比亚餐馆在美国好几次,我总是很喜欢它,但是这个版本在约翰尼斯Kitfo在埃塞俄比亚是我曾经有一段时间了有最好的。

老实说,肉是那么的温柔和顺风顺水,我真的不需要咀嚼。肉排序只是溶入我的舌头,在香料和奶油启发我的味蕾。

我的第一口是如此令人难以置信的好,我其实不得不闭上双眼,给自己的沉默片刻个人充分体会到味道(我是认真的,视频即将推出)。

牛肉是不是在所有野生的,但它有点像一个精致的奶酪,但草本和辛辣的同时。

Kitfo是一个真正的肉食爱好者的享受。

约翰尼斯Kitfo餐厅,亚的斯亚贝巴,埃塞俄比亚
约翰尼斯Kitfo餐厅,亚的斯亚贝巴,埃塞俄比亚

约汉内斯·基特福,埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴

价钱–大盘kitfo本可以轻松地养活2-3人,价格为117 ETB(6.10美元)
营业时间- 午餐和晚餐

31条评论。我很想听到你的消息!

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  • 沃尔特

    两年前

    我第一次在南加州约翰内斯堡的一家餐馆尝试过。很好吃!

  • 阿利萨盾牌

    3年前

    我试图找出在所附的绿色侧突出的香料。这真好!

  • 迈克尔·韦尔

    3年前

    俄亥俄州克利夫兰市有一家埃塞俄比亚餐馆,名叫泰图皇后,我第一次尝到风筝,就爱上了它。

  • 白兰地

    3年前

    @ Steph-它是最嫩的时候生吃最美味的。

    However there are some health implication of eating it raw (even once) as you may get E.coli etc. I’m Ethiopian and believe me a lot of Ethiopians have had E.coli related illness, get treated for it and go back to eating it raw again as it’s so delicious and people are willing to take the risk repeatedly (a bit like cigarettes or drugs lol) For this reason, I’d recommend it Leb leb (slightly cooked).

    • 大卫

      3年前

      从亚的斯亚贝巴问候。我在这里与黑狮胃肠病学组工作。Kitfo已经上来了。虽然我很好奇去尝试,风险绦虫(https://en.wikipedia.org/wiki/Taenia_saginata)。我也问过当地的医生 - 他们都爱的味道,但他们大多会采取“暴露后预防”阿苯达唑(成本仅2 ETB的剂量)或吡喹酮。

    • SAM

      两年前

      请您谈一下处理一个澳门金沙官方平台老story.The牛。

  • 乔纳森

    3年前

    我试过kitfo之前,它是太美好了。我ussualy问我的父母,使itor有时去Ethiopean RESTURANT。虽然我厄立特里亚它靠近ethiopea和我爸爸出生在那里

  • 约翰·罗洛夫斯

    5年前

    马克,你吃的板westernstyle,只是采用共享的概念。这道菜本身并不意味着要摆在你的面前孤独,它是一个共享板

  • Biruk

    6年前

    我非常喜欢这本书,我在这里的结局有点好笑——我和妻子(埃塞俄比亚人缺乏烹饪技巧和注意力,而父母和监护人过去常常为我们制作kitfo)都在寻找制作kitfo的食谱。
    我它是如何成为一个常态吃生听到的故事是很有趣的海事组织。有人说,在战争时期,行军部队和间谍活动中,尽管内,他们操纵着崎岖的景观大打折扣。后来,部队实现烹调食物和木材燃烧的烟雾时,他们给了他们的位置。他们采用干燥肉的方法(现在kuanta-干肉的美味......类似牛肉干?),或者只是吃了生。这是自我的行为 - 防腐和现在,我们大多数人已经开发出它的味道和maaaan我有时做梦的kitfo gursha少数每当我离家出走。澳门金沙官方平台我喜欢它LEB LEB(微熟)。

    • 澳门金莎官方平台

      6年前

      你好Biruk,极大地听到你的消息。感谢您分享关于kitfo的历史,这是非常有趣澳门金沙官方平台的。太酷了一些食物或准备他们的方式如何成为通过一定的活动如此受欢迎。与烹饪祝你好运,我现在渴望一些kitfo了。

  • 汤米恩斯特龙

    6年前

    很棒的网站,马克!

    我真的从你的博客中为我即将到来的旅行找到了很多灵感,谢谢!澳门金莎官方平台网址

    看来,在各种形式的生肉在许多国家,文化的存在。在瑞典,我住的地方,我们有一个叫做“Råbiff”(生牛肉餐)。极细的接地牛肉(昔日最昂贵的变种的牛肉片这是轻度冷冻,然后用刀将肉生产精细位刮掉,现在你最有可能获得“råbiff”从地源(但还是质量)牛肉)。

    “Råbiff”与盐,黑胡椒,切碎甜菜根一起服务,切碎黄色和/或红色洋葱,在卵壳(以供呈现)的半原料蛋黄,某种芥菜(通常芥末)和酸豆。

    烤面包(或面包在黄油轻度煎炒)也经常与råbiff一起吃。

    肉往往只是肉,但有些人喜欢混合干邑或similiar一点点的碎牛肉。我更喜欢råbiff,因为它是。

    有些人还喜欢炒,褐色,råbiff非常热锅几秒钟,或许从美拉德反应得到美味的表面。

    • 澳门金莎官方平台

      6年前

      嗨汤米,极大地收到你的来信,感谢您对我的网站类型的评论。澳门金沙官方平台感谢您分享关于rabiff,这听起来不可思议澳门金沙官方平台。不能等待参观瑞典在未来品尝它!

  • 卡罗琳

    6年前

    马克,你是一个非常勇敢和冒险烹饪先锋......我不能让我的脑海里吃周围生牛肉...荣誉给你的想法!

  • Anwesha

    6年前

    我从来没有吃过生牛肉,但我很想在你发帖后试试这个。我想知道吃生肉是否有健康问题?或者是他们用的调味品的混合物怎么能治好肉?

    • 澳门金莎官方平台

      6年前

      嘿Anwesha,希望你可以尝试一些kitfo。呀,我不能完全肯定不是,但我肯定有更多的风险!

    • 芭芭拉·J·哈威尔

      4年前

      将牛肉研磨切碎/精细地(在绞肉机)完美;seasonings ( Ethiopian homemade butter, Mitmita (very spicy pepper powder made of cayenne/dark orange chili peppers), cloves, cardamom, seed & salt) placed in an extremely “”H O T”” Skillet and turned over and over 1-2 times (which kills any and all bacteria that may appear in the beef), (this is called “”raw”” or you can get it “”leb leb”” ( cooked a little more than usual ( the way I like it ) and served with Ayib (Ethiopian Cheese in the Ethiopian language ( Amharic ) ( similar to collage cheese ) with gomen ( collard greens highly seasoned ). I am an African American (who now resides in ATL, GA ), but is from Nashville, Tennessee who use to own the first Ethiopian Restaurant in “”Tennessee”” ( Nashville) from 1988-2003 until my Ethiopian husband died of stomach cancer. I am well-versed with the Ethiopian Culture and people. I can cook, serve and eat ( lol ) the food at any time. Don’t be afraid to open your mind and heart and indulge into great eating. I guess I have eaten to much over my life time as a Owner because now I am on a “”salt restricted diet”” from my doctor, and these foods are good, but have salt to taste. My husband (Esayase) and his partner were the Owner’s, and myself and our daughter was mostly the dishwasher, but I was always happy to be in the kitchen with the aroma, lol. I welcomed the dishwashing at that time. lol

      • Cleta艾尔斯

        4年前

        你好,芭芭拉女士,我很喜欢读你的评论。我也是一个非裔美国女人和一个好色之徒约会。我们在一起快一年了。我完全被民族精神文化和语言迷住了。我正在努力学习阿姆哈拉语,并想学习如何准备他的国家的传统菜肴。尤其是朵拉·沃特和基特福。我全心全意地爱这个男人。他是如此的善良,细心,体贴和勤奋。完全打消了许多关于非洲男人的神话。我也是一个寡妇,从没想过我会再爱一个人。但他是“拉过印第安拉面包”以来最好的东西。哈哈,谢谢你的积极评价。我从一些人那里收到了许多负面的想法。但这是我的生活,我会按我的方式生活。生命太短了,不能不快乐,而我就是。祝福你。澳门金沙官方平台

  • 西蒙

    6年前

    这让我想起了我妈妈以前做的牛排馅饼,新鲜的碎牛肉,生蛋黄,酸黄瓜,洋葱和很多很多胡椒和肉豆蔻。好吃,一想到它我就垂涎欲滴

  • 麦克|Earthdrifter

    6年前

    多迷人的食物啊!我想我必须要用“leb leb”和一个开放的心态,从那里开始。我很肯定我会喜欢“kocho”。

    • 丹·哈代

      6年前

      为了所谓的“生牛肉碎”,“迷人的食物”它有点离谱

      • 澳门金莎官方平台

        6年前

        嘿丹,这是正常的不同意,但我会很感激,如果你解释你自己。在我看来,这不仅仅是原料的牛肉,使得它令人着迷,它的氛围,展示,配菜和成分的组合,以及如何这道菜就是这样一个心爱的菜很多埃塞俄比亚人。

        • 丹·哈代

          6年前

          I do believe you that it tastes good as I trust your taste buds by now I just can’t get my head around it to call it fascinating, in my eyes its just raw meat, maybe I have to try it first to understand why you all think its so fascinating.

          • 澳门金莎官方平台

            6年前

            谢谢你和我分享丹-我完全理解-这道菜和很多东西都不一样。我不得不承认,我没想到它会这么好!

    • 澳门金莎官方平台

      6年前

      感谢迈克,LEB LEB是太出色,而小蝶是独一无二的,与肉顺利!

  • 斯蒂芬(20年后)

    6年前

    我只尝试了埃塞俄比亚食物两次,但我做了第二次尝试kitfo。我认为这是很好,但我不知道为什么它生吃......在这,我不明白它背后的理念。它是一个味道/质地问题,或者是有一个背后的实际用途?我也没明白为什么有一个“半熟的”版本......我认为这是我们结束了尝试的版本,这是真的就像原始版本中,只有一点点温暖的触感。

    总而言之,这道菜不错,我会再试一次,但它也不是我最喜欢的埃塞俄比亚菜。也许我只能在这里试着去欣赏它?

    • 澳门金莎官方平台

      6年前

      嘿斯蒂芬,感谢您的分享,很高兴你试过kitfo之前会再次尝试!

      老实说,我对这道菜的历史没有做太多的研究来了解它最初是如何开始这样吃的,但我知道它在埃澳门金沙官方平台塞俄比亚非常受欢迎——这是一种庆祝,特殊的时间食物。我认为这是生肉切碎的黄油质地和味道的结合。我不确定用米饭这样的东西是否会这么好,但用酸味的印度菜真的很好——至少对我来说是这样。

      我也可以说我在美国吃过几次,我很喜欢,但这是迄今为止我吃过的最好的一次!