Ceviche Chef Legend Javier Wong - 秘鲁利马的杰作餐

秘鲁利马是世界上探索美味当地美食的选择，是世界上旅行的最佳目的地之一。

利马的一些餐厅如此闻名，因为他们所做的是绝对的，这是值得整个到利马的旅行，只是为了吃一个特殊的一餐。

Chez Wong是家园，餐厅，厨师传奇javier Wong的工作场所 - 以及一个没有食物可以忘记的地方。

食物令人惊叹，大气是食物创作魔法之一 - 现在滚动，阅读利马“Chez Wong”餐厅的所有细节。

秘鲁，Ceviche的家

如果你打算去秘鲁来申请食物 - 我将成为第一个同意你精彩旅行的想法。

在你计划的时候，我也和你在一起，如果你根本无法控制你的兴奋吃真正的秘鲁Ceviche的食谱。

Ceviche是一种美味简单而简单的食谱，但它可能只是世界上最好的食物之一。

对于只需要在柑橘汁（柠檬或石灰）上腌制的鲜鱼（或海鲜）的菜肴，这里秘鲁的Ceviche品种令人难以置信。

Wong javier Wong - Ceviche Genius

本地厨师在这里做什么的天才组合将吹嘘你，他们几乎是无穷无尽的，但是让我告诉你这些Genius厨师中的一个。澳门金沙官方平台

由于Ceviche最初来自秘鲁，您可以想象其首都丽娜将成为一个有关（和吞噬吨）这一美妙食物的更多信息。澳门金沙官方平台

利马可能比哈维尔黄的厨房里有更好的地方。

Chez Wong

不要让这些普通墙或普通的街道角落欺骗你 - 在这个门后等待的味道是直接来自你的终极美食家白日梦。

厨师王先生投入他的工作的质量和关怀是如此明显，你会立即欣赏并喜欢他为秘鲁这个美妙的食物文化的尊重。

仅限预约

Walking in the door to Chez Wong restaurant, you can be confident that Javier Wong has everything ready for you, right down to the very last detail.

他需要确切地知道每天有多少人来，因为这决定了他将在同一天在市场上购买的新鲜物品的许多特定选择。

That’s why his restaurant is open only to those who make their reservation (and the waiting line is not a short one… we’re talking weeks, sometimes months).

在Chez Wong开放时间

Chez Wong餐厅仅开放了几个小时（午餐和晚餐），每周只有5天（周六）。您将不得不在这里进行预订，没有步入式客户。

真的是精确的，这里的食物总是新鲜。

注意细节，如此可以向您展示他们与此处合作的精确度，以便您提供什么the best这个特殊的秘鲁着名食物的版本。

Welcome to a Ceviche Paradise.

Head Chef Javier Wong

它是一个欢乐看着javier Wong的工作，即使你不是美食家，因为他几乎在我们面前的几个小时内工作了几乎没有说话。

生活中有很少的事情比能够与那些将他们生命的人与他们所爱的东西一起度过的人来说，而且比这对他们的生活分享到你的生活是如此乐意。

A man of few words, Chef Wong shows huge amounts of both character and personality all the while during his extensive food preparations.

A Lifetime of Experience

This shows me more than anything though just how much experience Chef Wong has – his hands have made these recipes so many times, he literally is making them straight from the heart – almost no need to even think at all.

最新鲜的鱼的巨大侧面，即使在他的较老年人，他的刀子也在移动它们几乎比我拍照的速度快。

上午1点 - 午餐是（几乎）准备好了

Chez Wong的气氛类似于您了解厨师Javier Wong的传奇声誉时可能期望的。

餐厅很小，你可以微笑，他们如何让食物自行发言。房间很整洁，非常干净，唯一的装饰品是一个装满照片和杂志封面的单墙，在他的多年工作中显示了厨师Wong在各种电视节目中。

我们不可能更兴奋，我不得不对朋友和同胞说，Chef Timour（本地专家秘鲁食物在利马谁在今天做出安排。

厨师去上班

厨师黄不是一个年轻人，但他仍然快速，自信地走路，离开他的办公室，并带着微笑地走到他的砧板上。他翻转了几把刀具，选择一个从个人选择中选择一个，从冰盘托盘中达到一个美丽的10公斤鱼。

只是看到他的双手抓住他所以故意选择的鱼，你知道它会在一起成为美好的一天。

The First Course, Ceviche

So quick, so confident, even today his hands are still so sure.

他始于澳门金沙官方平台网站只能从每个大规模的多佛唯一鱼中占用菲尔塞，看着他工作是惊人的。

令人印象深刻的动作，你可以告诉他的双手了解每一块骨头 - 像刀片一样，展示一个完美地了解的厨师，他们完全了解了最喜欢的鱼类的整个和精确解剖学。

巨大的鱼肉

秘鲁厨师制作Ceviche的方式有一种大量的品种，我注意到这里的第一件事是他制造的大尺寸。

除此之外，可能会击打你的下一件事是成分的简单性。

我只能看到他使用5种不同的东西，从多佛唯一的鱼肉开始，加入新鲜章鱼的大块，对此他添加了石灰汁（a很多它），盐，终于一点黑胡椒。

绝对是关于这种食物的最酷的东西之一，厨师Wong的风格显然是一种让原料的质澳门金沙官方平台量为自己说话。

播放时间

在柑橘汁中腌制生鱼是一种感觉，它只是厨师Wong所拥有的多年的经验，让他掌握他掌握石灰汁的熟练平衡，每片鱼肉的厚度以及时间which they’ll marinate together, before he sends it all to your table.

Ceviche King.

最后但并非最不重要的是，大约有十几个少量秘鲁阿吉辣椒，围绕厨澳门金沙官方平台师Wong的工作站围绕着 - 每对一盘Ceviche。

厨师黄先生直接在客人面前制作所有食物，其中一些甚至可能认为有点意味着他考虑如何炫耀每种美味细节（而华丽的嗅觉也可以诱人）。

Serving the room in sections of tables (not all at once), he cuts just the two filets from one side of the first fresh fish before putting it back on ice. Each filet of fish meat makes about 10 plates of ceviche.

你实际上没有在这里订购

既然你实际上没有什么，当你来到这里吃午饭时（没有菜单），厨师Wong决定了他每天都会做些什么，以及他先向谁提供服务。

Therefore, a single table may receive two or three plates of ceviche at once, depending on how many people are at the table, and other tables may have to wait for their turn.

观察是诱人的

餐厅里只有8张桌子，虽然他不会让你等待太久，但肯定可能在服务之间几分钟。

尽量享受放松和低调的餐点，并为整个世界的最佳捷克做好准备。

Note: Just so you know, we did see a party of guests politely turned away after they arrived without reservations. Not because Chef Wong is unfriendly, but because he buysexactly他每天需要的鱼数量（没有保留的人没有剩菜）。

A Masterpiece of Texture

你的盘子终于到了，等待结束了。你可以尝试耐心等待，但这几乎不可能（而且您可以观看自己的视频吃这个ceviche.这里）。

Scoop up the first bite, remembering to re-hydrate your spoonful with another spoon of the milky leche de tigre just filling the bottom of your serving plate, and enjoy.

真正华丽的嘴巴感觉

我无法决定首先击中什么，酸味或华丽的嘴巴。

Every bite of fish is so wonderfully soft, balancing with chewy, bouncy, lightly blanched octopus, both are so clean and simple that you can almost taste them individually.

There is a masterpiece of texture created in each bite, and you are not going to want anything more than just time to savor each one.

一致性是令人难以置信的

这个肠道充满了厚厚的块，几乎笨重的鱼肉，而不是薄薄的切片风格在街车上更常见（见这里有完全不同的版本），并且在这几个成分的组合中，厨师Wong的简单令人难以置信精确和干净的口味。

厨师王先生在这里为他的惊人的Ceviche提供服务，是一个美丽的美丽，通过与他人分享食物的表达。

这么多于“生鱼”

Ceviche is a food of few ingredients, and I think the most unique thing about it is that its not raw, but nor does it require any cooking in the preparation.

添加了这么多的柑橘汁，只是振作在其中的鱼肉中，这就是在将它与完全生鱼的比较时给肠池中的鱼鳞鱼鳞氏细胞。

作为ceviche制作鱼也会改变肉的质地，因为酸改变了鱼类中的蛋白质 - 仍然是生鱼，石灰汁治愈但仍然没有“煮”肠道。

多佛唯一

因此，只有最好的质量鱼类应该在Ceviche的食谱中，因为肉只会在食物制备之前留在冰上。

厨师Javier Wong非常了解这个特定的鱼，因为他only在Chez Wong的食谱中使用Dover Sole，这是一种比目鱼。

Leche de Tigre，“老虎的牛奶”

所有那些柑橘汁仍然留在盘子的底部，你可能会想到你自己是否可以喝它。

一些最好的新闻尚未从你的时间在秘鲁，是的，欢迎你挖掘你的勺子，并把整个容器尖头到你的嘴里！

一名工作人员甚至可能会来，为你拿一个杯子，这就是这里知道的“Leche de Tigre”或“Tiger的牛奶”。

这是您甚至可以在某些餐馆用餐的饮料，但另一个地方甚至可以比较这一思想吹牛奶在Chez Wong的厚度或丰富的厚度或丰富的地方。

纯味道过载

如果你能想象一个已经非常强大的酸，肉，咸和薄薄的口味的整个味道，那么再次放大了几次，你正在接近你的舌头将不得不将纯粹的Leche de Tigre拍摄。

准备你的嘴巴，几乎瞬间燃烧，几乎压倒了一会儿，但却如此奇妙地混合在下一个温和。

酸味很激烈，一致性是乳白色的，非常厚，挥之不去的胡椒感觉很漂亮。

注意：这不是您在这里订购的东西，但如果您询问工作人员，我相信他们会很乐意将虎牛的牛奶酸汁放入玻璃杯中供您品尝。

第二课程，鱼炒

我很乐意通过掠夺者在他烹饪时的方式玩火灾

说他在高温下烹饪是轻描淡写的，它的待遇与他一起进入厨房观看下一道菜来生命。

严重的火灾

从他的炒锅和高压气体喷嘴几乎立即到天花板的火焰。一个微型火焰爆炸又一个又一次的液体节奏，一只手的火焰卷在鱼中，以及在手臂伸手可及的每个人的面孔。

房间里的每个人都在返回，除了厨师当然，谁只是展示了一个小的半笑容，继续没有畏缩。

严重的炒锅技能

一些特别的东西，你会注意到他在准备好的巨大的金属勺子，但直到燃气燃烧器关闭直到甚至没有触及成分。

肉是如此柔软，勺子会捣碎并摧毁许多完美切割鱼肉的那些完全切割的立方体，当你为自己品尝鱼类而你会理解。

He lets all that fire do its work, using the spoon only to ladle sizzling fish and smoking vegetables onto each serving plate.

Chef’s Menu

Chef Wong actually sets what he wants to make each day (and from what I have read), sometimes he will even change what he is making as he is making it.

在我们今天的午餐期间，我们甚至没有决定部分规模或课程的数量。我们只需订购我们的饮品，然后坐下来享受午餐体验。

除了Ceviche之外，你永远无法确切地知道这里的期望。我非常高兴，看到javier Wong为我们服务于我生命中曾经见过的最大的炒菜盘之一。

Unbelievable Flavor

这种搅拌盘的香料混合物是精致的。不仅如此，而且我最喜欢的是，口味与可能是最纹理的匹配翻炒我永远记得。

最终成分又令人惊讶的简单，如此完全美味 - 鱼肉，雪豆，一种类型的ch蔬菜，扑克，一些厚圆形的大头蘑菇，而且令人惊讶的是一位成熟的橘子！

就像Ceviche一样，厨师Wong在你面前的所有成分中剁碎，把它们放在另一个巨大的不锈钢壳混合碗中。

Seeing him prepare like this, you might be surprised as I was -t he adds everything into same bowl, meaning he’ll also add it into the wok pan all at the same time as well!

一个惊人的“秘密”成分

了解每种成分的确切成熟，清脆和准备，他将所有这些从一开始就结合，只填写了一次。

除了定时每件商品的顺序时，也可以在大多数厨师那样进入平底锅的一个接一个，而是在他在这里烹饪的所有年份，他将他的专业知识显示出他的专业知识。

如果我没有看到他以前只是瞬间，我不敢相信这种大规模热搅拌炒的新鲜橙色的美妙。

Tangerine in the Stir Fry

大块令人难以置信的柔软鱼，橘子的柔软性，是一个柔软的蘑菇，终于完成了每次漂亮的白色鸡巴和令人愉快的纤维雪豌豆。

酱油，但只有一点，几乎只是颜色，而不是一个躲在背后，因为有些厨师很容易做。每种味道都是大胆的明显，如此简单，整体组合成功。

A Great Day with Chef Wong

当然，Ceviche很出色，真正应得的国际名望......而且辣，咸和乳白色Leche de Tigre.也只是一个敲门的完美，也是你的舌头（甚至是你的整个身体）

然而，搅拌炒的直截了当和清洁的鲜艳口味也只是令人兴奋的。

我不能在他们之间选择我更喜欢哪一个，我知道我现在绝对想要更多。

The quality of Chef Wong’s cooking here is so beautiful in its simplicity, its honesty, and this is easily the restaurant that I would put at the top of my list any time I visit Lima, Peru.

餐厅信息下面

Allow yourself to be blown away by this man’s delicious cooking, and a love for the cuisine of his Peruvian homeland.

His passion for food is so obvious and outstanding, I highly recommend a visit to Chef Javier Wong at Chez Wong Restaurant, the next time you are in Lima, Peru.

姓名：Chez Wong
地点：谷歌地图 （link here）
小时：星期二星期六开放凌晨1点至3:30，周日和周一关闭。
价格：我们的餐点的总价格（4人）来到545年诺沃鞋底（165美元）